Filets de requin cuits au four
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 900 g [2 livres] de filets de requin frais
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile végétale
  • 1 oignon, haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 3 tomates fermes, en dés
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin sauterne sec
  • Sel et poivre, au goût
  • Assécher les filets de requin en les tapotant avec un linge propre; réserver.
  • Verser l'huile végétale dans un plat de cuisson allant au four assez grand pour contenir les filets de requin les uns à côté des autres pouvant aussi aller directement sur le feu.
  • Chauffer l'huile à feu élevé et y ajouter l'oignon haché, le persil haché, l'ail émincé et les dés de tomates; saler et poivrer les légumes.
  • Étendre délicatement les filets de requin réservés sur les légumes, couvrir le plat de cuisson et porter le tout à ébullition.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Verser le vin dans le plat de cuisson et porter le tout de nouveau à ébullition.
  • Transférer le plat dans le four préchauffé et cuire les filets de requin jusqu'à ce qu'ils se défassent facilement à la fourchette, pendant environ 10 minutes.
  • Retirer délicatement les filets de requin cuits du plat de cuisson et les résever sur une assiette de service chaude.
  • Les réserver au chaud.
  • Passer le liquide de cuisson au tamis le versant dans une casserole.
  • Porter la sauce à ébullition, ce qui devrait la réduire légèrement.
  • Verser la sauce bien chaude sur les filets de requin, et servir.