Pétoncles au safran
Commentaires: Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 12 de pétoncles frais
  • 250 mL [1 tasse] de vin blanc sec
  • 2 échalotes, pelées et hachées
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 2 pincées de safran
  • 100 mL [3 1/2 onces] de crème
  • Poivre
  • Crevettes bouquets
  • Bien nettoyer les pétoncles; les rincer à grande eau.
  • Mettre le vin blanc sec dans une casserole; ajouter les échalotes hachées.
  • Donner un bouillon; y cuire les pétoncles.
  • Les égoutter et les tenir au chaud.
  • Ajouter le jus de citron au liquide de cuisson; faire réduire un peu.
  • Filtrer le liquide, y ajouter le safran et le poivrer.
  • Lier à la crème et servir très chaud, avec les pétoncles, décorés de crevettes bouquets.