Hachis de tortue
Provenance: Marie, Québec
IngrédientsPréparation
  • 1 tortue, en morceaux
  • 1 gros oignon, en morceaux
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'épices mélangées, dans un coton à fromage
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de vinaigre
  • 45 mL [3 cuil. à table] de farine
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de lait
  • Dans une grande casserole, mélanger ensemble les morceaux de tortue et d'oignon, les épices mélangées et le vinaigre.
  • Remplir la casserole d'autant d'eau que désiré, assez pour bien couvrir les morceaux de tortue.
  • Couvrir la casserole; porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que le tout soit tendre, pendant environ 2 heures.
  • Après environ 1 heure de cuisson, retirer le coton à fromage contenant les épices.
  • Passer le mélange à travers un tamis; remettre le bouillon et les morceaux de tortue dans la casserole.
  • Mélanger ensemble la farine et 250 mL [1 tasse] du lait; verser lentement dans le bouillon.
  • Incorporer le reste du lait.
  • Bien réchauffer, sans laisser bouillir.