Tortue à la 'King'
Provenance: Marie, Québec
IngrédientsPréparation
  • 6 jaunes d'oeufs cuits durs
  • 30 mL [2 cuil. à table] de beurre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de farine
  • 500 mL [2 tasses] de moitié-moitié
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de muscade
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de toutes-épices
  • 500 mL [2 tasses] de cubes tortue cuite
  • Sel et poivre, au goût
  • Écraser les jaunes d'oeufs avec le beurre et la farine.
  • Dans la partie supérieure d'un bain-marie, porter le moitié-moité juste à ébullition.
  • Incorporer le mélange de jaunes d'oeufs, mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit léger.
  • Incorporer la muscade et le toutes-épices; saler et poivrer.
  • Incorporer les cubes de tortue; laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Servir, très chaud.