Crevettes papillons sures et sucrées
Provenance: Marie, Québec
IngrédientsPréparation
Sauce sure et sucrée
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon
  • 250 mL [1 tasse] de sirop d'ananas
  • 125 mL [1/2 tasse] de vinaigre
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce soya
  • 60 mL [4 cuil. à table] de cassonade
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'eau
  • 30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 1 gros poivron vert, en cubes
  • 2 ou 3 tomates, en cubes
  • 4 à 6 tranches d'ananas, en tronçons
Crevettes papillons
  • 125 mL [1/2 tasse] de farine
  • 15 mL [1 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de glutamate de monosodium [facultatif]
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • 1 gros oeuf, battu
  • 1 kilo [2 livres] de grosses crevettes décortiquées, en papillons
  • Huile à friture
  • Préparer les crevettes.
  • Préparer la sauce.
  • Mélanger ensemble les crevettes et la sauce; servir.
Sauce sure et sucrée
  • Porter ensemble à ébullition le bouillon, le sirop d'ananas, le vinaigre, la sauce soya et la cassonade.
  • Dans un bol, mélanger ensemble l'eau et la fécule de maïs; incorporer au premier mélange bouilant.
  • Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
  • Incorporer les cubes de poivron vert, les cubes de tomates et les tronçons d'ananas; retirer du feu immédiatement.
Crevettes papillons
  • Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, le sel, la poudre à pâte, le glutamate si désiré, l'eau et l'oeuf battu.
  • Tremper les crevettes dans la pâte.
  • Les frire à grande friture, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.