Crevettes marinara [2]
Commentaires: Excellentes servies sur du riz, ou sur des pâtes.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 3 gros oignons, hachés finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 680 g [1 1/2 livre] de crevettes fraîches [non décortiquées]
  • Environ 500 mL [2 tasses] de vin rouge sucré léger tel Marsala
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de tomates-prunes italiennes
  • 75 mL [2 1/2 onces] de pâte de tomate
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de bouillon de poulet concentré
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre
  • Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir ensemble les oignons hachés et l'ail émincé, jusqu'à ce que les oignons soient à peines dorés.
  • Ajouter les crevettes fraîches et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Au goût, ajouter ensuite du vin rouge sucré; saler et poivrer le mélange.
  • Le laisser mijoter à feu moyen pendant encore 10 minutes.
  • Retirer les crevettes de la sauce à l'aide d'une cuiller trouée; les décortiquer, les déveiner et les réserver.
  • Ajouter les tomates-prunes italiennes et la pâte de tomate à la sauce.
  • La laisser chauffer à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Passer ensuite la sauce à travers un appareil pour réduire les pommes de terre en purée.
  • Verser la sauce à nouveau dans la casserole et y incorporer le concentré de bouillon de poulet.
  • Laisser la sauce mijoter lentement pendant 1 heure, jusqu'à l'obtention d'une sauce très épaisse.
  • Au moment de servir, remettre les crevettes décortiquées dans la sauce et y incorporer le persil haché et le beurre.
  • Dès que le beurre est fondu, les crevettes sont prêtes à être servies avec la sauce.