Hachis d'huîtres
Provenance: Marie, Québec
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] de margarine ou de beurre
  • 500 mL [2 tasses] d'huîtres fraîches
  • 2 litres [8 cups] de lait entier
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel
  • Un soupçon de poivre
  • Fondre la margarine ou le beurre dans une casserole épaisse de 4 litres [16 tasses].
  • Y faire revenir les huîtres quelques secondes.
  • Porter le lait juste à ébullition; incorporer les huîtres bien chaudes.
  • Il est très important que le lait et les huîtres sont bien chauds au moment de les mélanger pour éviter que le mélange ne tourne.
  • Saler, poivrer puis mélanger.
  • Laisser mijoter à feu doux, sans laisser bouillir, pendant plusieurs heures avant de servir.