Crabe à la diable au raifort
Provenance: Marie, Québec
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [4 cuil. à table] de beurre
  • 30 mL [2 cuil. à table] de farine
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de jus de citron
  • 5 mL [1 cuill. à thé] de moutarde
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de raifort
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 368 à 454 g [13 à 16 onces] de chair de crabe fraîche, bien nettoyée de tout coquillage ou membrane
  • 2 oeufs cuits durs, hachés finement
  • 125 mL [1/2 tasse] de chapelure
  • 30 mL [2 cuil. à table] de beurre fondu
  • Faire fondre les 60 mL [4 cuill à table] de beurre dans une casserole.
  • Incorporer la farine.
  • Incorporer ensuite le persil haché, le jus de citron, la moutarte, le raifort, le sel et le lait.
  • Chauffer en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit épaissi.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Incorporer la chair de crabe et les oeufs durs hachés au mélange épaissi.
  • Remplir des coquilles ou des ramequins du mélange.
  • Mélanger ensemble la chapelure et le beurre fondu; en parsemer le mélange dans chacun des moules.
  • Cuire dans les moules individuels, au four préchauffé, pendant 15 minutes.