Chair de crabe à la royale
Provenance: Marie, Québec
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de chair de crabe fraîche
  • 1 boîte de 113 mL [4 onces] de champignons en conserve, égouttés
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'oignon haché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sherry sec [facultatif]
  • 45 mL [3 cuil. à table] de farine
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • Beurre fondu
  • Sel et poivre, au goût
  • Fromage râpé
  • Retirer tout coquillage de la chair de crabe; réserver.
  • Faire revenir les champignons dans du beurre fondu pendant environ 5 minutes.
  • Incorporer l'oignon haché et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
  • Incorporer la chair de crabe réservée, la sauce Worcestershire et, si désiré, le sherry.
  • Préparer une pâte avec la farine et le lait; l'incorporer au premier mélange.
  • Cuire la préparation jusqu'à épaississement.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Saler et poivrer.
  • À la cuiller, remplir un moule à cuisson de 1,5 litres [6 tasses], des coquilles ou des ramequins du mélange.
  • Saupoudrer le tout de fromage râpé.
  • Cuire au four préchauffé pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit bouillonne.