Pétoncles en cocotte
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de pétoncles
  • Sel
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon haché
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de céleri haché
  • 250 mL [1 tasse] de champignons tranchés [frais ou en conserve]
  • 1/2 poivron vert, haché
  • 250 à 500 mL [1 à 2 tasses] de mie de pain beurrée et coupée en cubes
  • Fromage râpé, au goût
Béchamel
  • 60 mL [1/4 de tasse] de beurre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de farine
  • 5 mL [1 c. à thé] de sel
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • Disposer les pétoncles, décongelés si nécessaire, dans une assiette; les saupoudrer de sel.
  • Chauffer le beurre puis ajouter l'oignon et le céleri hachés, les tranches de champignons et le poivron vert haché.
  • Les faire revenir sans les faire cuire.
  • Déposer les légumes et les pétoncles dans une cocotte de 1,5 litres [6 tasses], graissée.
  • Préparer la béchamel.
  • La verser sur les pétoncles et les légumes; remuer délicatement.
  • Disposer les cubes de mie de pain sur le dessus du plat.
  • Saupoudrer le tout de fromage râpé.
  • Cuire au four, préchauffé à 190°C [375°F], pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner.
Béchamel
  • Fondre le beurre; y incorporer la farine et le sel.
  • Incorporer ensuite le lait, en remuant.
  • Cuire jusqu'à épaissisement.