Tartelettes aux fruits de mer
Provenance: Loulou, Verdun
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 8 coquilles de pâte feuilletée
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 125 mL [1/2 tasse] de bouillon de poulet
  • 2 grosses carottes, pelées et râpées
  • 15 mL [1 c. à table] de coriandre fraîche hachée ou
    5 mL [1 c. à thé] séchée
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de lait
  • 1 boîte de 113 g [4 onces] de crevettes, égouttées
  • 190 mL [3/4 de tasse] de goberge à saveur de crabe, effiloché
  • 30 mL [2 c. à table] de margarine
  • 22,5 mL [1 1/2 c. à table] de farine tout usage
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • Préchauffer le four à 230°C [450°F].
  • Cuire les coquilles au four de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte commence à dorer.
  • Réserver.
  • Faire chauffer le bouillon de poulet; y cuire les carottes et la coriandre pendant 2 minutes.
  • Égoutter puis incorporer le lait, les crevettes et le goberge; faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble la margarine et la farine.
  • Incorporer cette pâte au mélange de fruits de mer, en fouettant.
  • Cuire en fouettant sans arrêt de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à épaississement.
  • Poivrer au goût.
  • Verser dans les coquilles de pâte et servir.