Vol-au-vent aux huîtres
Provenance: Baboune, Québec
Commentaires: On peut remplacer les huîtres par du saumon, des palourdes ou tout autre coquillage et crustacé en conserve.
Voici une délicieuse crudité qui fait patienter pendant qu'on termine la sauce aux huîtres...
Au robot culinaire, mélanger 227 g [1/2 livre] de fromage gruyère râpé, 45 mL [3 c. à table] de noix de pin, 125 mL [1/2 tasse] de basilic frais haché, 30 mL [2 c. à table] de vinaigre de vin blanc et 80 mL [1/3 de tasse] d'huile d'olive.
Farcir des bâtonnets de céleri de la préparation ou servir en trempette.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 45 mL [3 c. à table] de beurre
  • 45 mL [3 c. à table] de farine
  • 1 boîte de 113 g [4,7 onces] d'huîtres entières, en conserve [réserver le liquide pour la sauce]
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • Sel et poivre, au goût
  • 6 timbales de pâte feuilletée
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chauffer jusqu'à ce qu'il soit de couleur noisette.
  • Ajouter la farine en mélangeant au fouet; cuire pendant 2 minutes.
  • Ajouter le jus des huîtres et le lait; porter à ébullition, en fouettant.
  • Cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Ajouter les huîtres, assaissonner de sel et de poivre, puis réchauffer.
  • Sur une plaque de biscuits, chauffer les timbales au four préchauffé pendant 5 minutes.
  • Verser la sauce dans les timbales.
  • Servir immédiatement.