Jhinga molee
Crevettes au lait de coco
Commentaires: Ce plat, très doux, s'appelle 'jhinga molee'. Les 'molee' sont des currys d'Inde du Sud où les ingrédients sont cuits dans du lait de coco.
Truc: Pour empêcher le lait de coco de tourner, faire cuire à découvert en remuant constamment jusqu'à l'ébullition.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 45 mL [3 c. à table] d'huile
  • 7,5 mL [1 1/2 c. à thé] de gingembre râpé
  • 3 gousse d'ail écrasées
  • 2 oignons moyens hachés menu
  • 30 mL [2 c. à table] de coriandre en poudre
  • 10 mL [2 c. à thé] de curcuma
  • 45 mL [3 c. à table] de vinaigre de vin blanc
  • 5 mL [1 c. à thé] de sel
  • 1 kilo [2 livres] de grosses crevettes décortiquées, cuites
  • 450 mL [15 4/5 onces] de lait de coco chaud
  • Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
  • Ajouter le gingembre, l'ail et faire revenir rapidement.
  • Ajouter les oignons et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Ajouter la coriandre et le curcuma.
  • Baisser à feu doux et faire revenir en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
  • Ajouter le vinaigre de vin blanc et le sel; faire revenir 30 secondes.
  • Ajouter les crevettes et faire revenir 2 à 3 minutes en remuant de façon à ce que les crevettes soient bien enrobées.
  • Ajouter le lait de coco chaud, porter à feu moyen, et à découvert, porter à ébullition en remuant sans arrêt.
  • Mettre à feu doux, couvrir et faire mijoter 5 minutes.