Masala jhinga
Crevettes Masala
Commentaires: Un plat très coloré et raffiné de crevettes en sauce Makhani parfumée de l'ajowan, épice de prédilection pour les plats de poisson et de crustacés. Si l'on n'a pas d'ajowan, remplacer par du thym ou de l'origan, mais doubler la quantité car l'ajowan est beaucoup plus parfumé. Si l'on n'a pas de sauce toute prête, préparation et cuisson ne prendront pas plus de 20 minutes.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 1 kilo [2 livres] de crevettes moyennes
  • 90 mL [6 c. à table] d'huile ou de ghee
  • 10 mL [2 c. à thé] d'ajowan
  • 200 g [7 onces] d'oignon haché
  • 15 mL [1 c. à table] de gingembre haché menu
  • 5 mL [1 c. à thé] de piment rouge [facultatif]
  • 75 mL - 20 g [5 c. à table - 3/4 d'once] de coriandre fraîche hachée
  • 300 mL [10 1/2 onces] de sauce Makhani
  • 30 mL [2 c. à table] de jus de citron
  • 5 mL [1 c. à thé] de garam masala
  • Sel
  • Eau [si nécessaire]
  • Décortiquer les crevettes, enlever les têtes et les cordons intestinaux.
  • Les laver et les sécher.
  • Faire chauffer l'huile ou le ghee dans une grande poêle à fond épais, ou mieux dans un wok, et faire revenir les crevettes à feu vif 2 à 3 minutes.
  • Les retirer et les réserver, ou, si on a un wok, les déplacer du centre à la périphérie du wok.
  • Ajouter à l'huile l'ajowan, puis l'oignon, et le gingembre et faire revenir 3 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
  • Remettre les crevettes, ajouter le piment rouge [si désiré] et les 2/3 de la coriandre; faire revenir.
  • Ajouter la sauce Makhani et faire cuire jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et enrobées de sauce.
  • Rectifier l'assaisonnement; saler si nécessaire.
  • Ajouter le jus de citron, le garam masala et la coriandre hachée.
  • Mélanger.