Ceviche de pétoncles à la lime
Provenance: Claudia, Montréal
Commentaires: La servir dans des verres à martini en hors d'oeuvre, ou dans des cuillers à soupe asiatiques en guise de bouchées cocktail.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de gros pétoncles frais, parés
  • Le jus de 2 limes
  • 30 mL [2 cuil. à table] de zeste de lime haché finement
  • 1 échalote française, hachée
  • 30 mL [2 cuil. à table] de coriandre fraîche hachée
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 30 mL [2 cuil. à table] de dés fins de poivron rouge, membranes retirées et égrené
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon vert ciselé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de coraindre fraîche ciselée
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Trancher les pétoncles en trois dans le sens de l'épaisseur.
  • Dans un bol, mélanger ensemble le jus de lime et le zeste de lime, l'échalote française et la coriandre fraîche hachés.
  • Y ajouter les tranches de pétoncles et remuer pour bien les enrober.
  • Couvrir le bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes en remuant souvent.
  • Incorporer ensuite l'huile d'olive, les dés de poivron rouge et la coraindre fraîche ciselée au mélange.
  • Assaisonner généreusement de sel et de poivre du moulin, et servir.