Croquettes aux huîtres
Commentaires: Les servir sur une feuille de laitue, garnies de beurre aux herbes.
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] d'huîtres fraîchement ouvertes
  • 454 g [1 livre] de saucisses à déjeuner [épicées ou non]
  • 30 mL [2 c. à table] de gras de bacon
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 15 mL [1 c. à table] d'ail fraîchement émincé
  • Poivre rouge ou de Cayenne [facultatif]
  • 15 mL [1 c. à table] de sauge
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 pincée de persil haché
  • 30 mL [2 c. à table] de sauce Worcestershire
  • 125 mL [1/2 tasse] de chapelure sèche de pain italien
  • Hacher les huîtres en réservant le liquide.
  • Bien mélanger ensemble les huîtres, la chair de saucisses, le gras de bacon, les jaunes d'oeufs, l'ail, le poivre rouge ou de Cayenne si désiré, la sauge, du sel, du poivre, le persil, la sauce Worcestershire et la chapelure.
  • Si nécessaire, ajouter du jus des huîtres.
  • Façonner le mélange en croquettes.
  • Les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  • Servir.