Crevettes campagnardes et gruau de maïs
Commentaires: Gruau de maïs: 'grits'
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 c. à table] d'ail émincé
  • 113 g [1/4 de livre] de beurre
  • 2,5 litres [10 tasses] d'eau
  • 500 mL [2 tasses] de gruau de maïs
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 120 mL [8 c. à table] de beurre
  • 125 mL [1/2 tasse] de tranches de jambon cajun
  • 125 mL [1/2 tasse] de tranches de saucisses lyonnaises fumées
  • 1 kilo [2 livres] de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
  • 60 mL [1/4 de tasse] de farine
  • 1 botte d'échalotes vertes, hachées
  • 1 tomate, hachée
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • Sel et poivre, au goût
  • Amener l'ail, les 113 g [1/4 de livre] de beurre et l'eau à ébullition.
  • À feu moyen-élevé, incorporer le gruau de maïs en remuant.
  • Le laisser épaissir, en remuant à l'occasion.
  • Incorporer le lait; continuer la cuisson, à basse température, pendant 45 minutes [10 minutes si on utilise du gruau de maïs instantanné].
  • Fondre le reste [120 mL / 8 c. à table] du beurre dans un poêlon.
  • Y faire brunir les tranches de jambon cajun et de saucisses lyonnaises fumées.
  • Ajouter les crevettes et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
  • Ajouter la farine; bien remuer jusqu'à ce qu'elle soit absorbée.
  • Ajouter les échalotes vertes, la tomate et le bouillon de poulet; remuer.
  • Saler et poivrer.
  • Servir la préparation de crevettes sur le gruau de maïs.