Chaudrée de palourdes de l'intérieur des terres
Portions: 12 [3,75 litres / 15 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 8 grosses pommes de terre, pelées
  • 2 très gros oignons
  • 1/3 de branche de céleri
  • 227 g [1/2 livre] de gras de lard, tranché
  • 1 litre [4 tasses] de palourdes hachées
  • 1 litre [4 tasses] de jus de palourde
  • 2,5 litres [10 tasses] de jus de tomate
  • 1 boîte de 190 mL [6 onces] de pâte de tomate
  • Sel et poivre, au goût
  • Hacher les pommes de terre, les oignons et le céleri; réserver.
  • Faire frire les tranches de gras de lard; retirer et réserver les tranches de gras de lard.
  • Dans le même poêlon, brunir les pommes de terre, les oignons et le céleri hachés.
  • Transférer les pommes de terre, les oignons, le céleri et le gras de lard fondu dans une grande caserole.
  • Ajouter les palourdes hachées, le jus de palourde, le jus de tomate, la pâte de tomate, du sel et du poivre.
  • Hacher les tranches de gras de lard; incorporer les lardons au mélange.
  • Réchauffer et servir.