Pétoncles en croûte
Commentaires: Servir aussitôt prêt pour éviter que la pâte ne devienne mouillée.
Portion: 1
IngrédientsPréparation
  • 1 vol-au-vent surgelé, non cuit
  • 85 mL [3 onces] de fumet de poisson
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] d'agent épaississeur foncé
  • 85 mL [3 onces] de crème épaisse
  • 57 mL [2 onces] de champagne doux
  • 4 ou 5 pétoncles moyens
  • 5 mL [1 c. à thé] d'échalote hachée
  • Sel, au goût
  • Persil fraîchement haché
  • Dégeler et cuire le vol-au-vent selon les directives sur l'emballage.
  • Dans une petite casserole, amener le fumet de poisson à ébullition.
  • L'épaissir avec l'agent épaississeur foncé.
  • Incorporer la crème épaisse, le champagne, les pétoncles et l'échalote hachée.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que les pétoncles soient bien cuits; saler.
  • Mettre les pétoncles dans le vol-au-vent; verser la sauce sur les pétoncles.
  • Garnir de persil.
  • Servir immédiatement.