Cuisses de grenouille à la provençale
Provenance: Joelle, Longueuil
Commentaires: On peut ajouter dans la poêle, en fin de cuisson, 2 tomates pelées et épépinées.
IngrédientsPréparation
  • 24 de cuisses de grenouilles
  • 500 mL [2 tasses] de bière blonde
  • Sel et poivre
  • Farine
  • 45 mL [3 c. à table] d'huile
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 1 oignon, en petits dés
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 bouquet de persil, haché
  • Jus de 1 citron
  • Faire mariner les cuisses de grenouilles pendant 2 à 4 heures dans la bière.
  • Les retirer, les essuyer, les saler et les poivrer; les rouler dans la farine.
  • Chauffer l'huile, ajouter les cuisses de grenouilles et le beurre; y faire dorer les cuisses sur les 2 faces.
  • Les retirer de la poêle et les tenir au chaud.
  • Faire dorer l'oignon, dans le gras de cuisson; ajouter l'ail et le persil.
  • Laisser chauffer le tout pendant 1 minute.
  • Remettre les cuisses de grenouilles dans la poêle et les retourner plusieurs fois.
  • Les mettre dans le plat de service; ajouter le jus de citron.