Crevettes à la mexicaine
Provenance: Baboune, Québec
Commentaires: Servir avec une bonne salade de son choix ou du riz.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 36 crevettes, décortiquées et déveinées [conserver les queues]
  • 15 mL [1 c. à table] de jus de lime
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 oignon moyen, émincé sur la hauteur
  • 1 poivron rouge, émincé
  • 1 poivron vert, émincé
  • 1 piment Jalapeno, tranché en fines rondelles
  • 90 mL [6 c. à table] d'huile d'olive
  • 10 mL [2 c. à thé] d'ail, haché grossièrement
  • 1 tomate pelée, épépinée et hachée
  • 45 mL [3 c. à table] de coriandre fraîche, hachée
  • Arroser les crevettes de jus de lime; les poivrer.
  • Réserver.
  • Dans une casserole, faire revenir l'oignon, les poivrons, rouge et vert, et le pimemt Jalapeno dans 45 mL [3 c. à table] d'huile d'olive, pendant 6 minutes.
  • Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
  • Ajouter la tomate et cuire 5 minutes, jusqu'à évaporation des liquides.
  • Retirer du feu et réserver dans la casserole.
  • Dans une poêle, chauffer le reste [45 mL / 3 c. à table] de l'huile d'olive; y faire sauter rapidement les crevettes réservées, égouttées, environ 2 minutes.
  • Incorporer les crevettes dans la casserole contenant la sauce et réchauffer.
  • Dresser sur des assiettes et garnir de coriandre hachée.