Gumbo aux fruits de mer
Provenance: Recette du jour du 31 janvier 2007
IngrédientsPréparation
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 1 carotte moyenne, pelée et hachée
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • 30 mL [2 cuil. à table] de pâte de tomate
  • 1 boîte de 454 mL [16 onces] de tomates avec le jus
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 125 mL 1/2 tasse] d'oignon vert haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce Worcestershire
  • 1 mL [1/4 de cuil à thé] de thym
  • 1 mL [1/4 de cuil à thé] de basilic
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sauce Tabasco
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre rouge
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel
  • 227 g [1/2 livre] de crevettes fraîches décortiquées et déveinées
  • 170 g [6 onces] de morceaux de chair de crabe fraîche
  • 227 g [8 onces] d'huîtres fraîchement écallées, avec le jus
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché
  • Fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir la carotte hachée.
  • Incoporer la farine dans le mélange remuant pour obtenir un mélange onctueux.
  • Y ajouter la pate de tomate, les tomates et leur jus, et l'eau.
  • Porter à ébullition en remuant sans arrêt, jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
  • Ajouter l'oignon vert haché, la sauce Worcestershire, le thym, le basilic, la sauce Tabasco, le poivre rouge et le sel.
  • Baisser la chaleur du feu, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  • Ajouter les crevettes, la chair de crabe et les huîtres avec leur liquide.
  • Poursuivre la cuisson à découvert pendant encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les fruits de mer soient tendres.
  • Retirer la casserole du feu, la couvrir et laisser le mélange reposer pendant 10 minutes.
  • Incorporer ensuite de persil frais haché au mélange, et servir.