Cuisses de grenouilles panées frites
Provenance:
IngrédientsPréparation
  • 24 cuisses de grenouilles
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 bouquet de persil frais, haché
  • Un peu de jus de citron fraîchement pressé
  • 105 g [3/4 de tasse] de farine
  • 2 oeufs, battus
  • 142 g [5 onces] de chapelure
  • 212 g [7 1/2 onces] de gras de porc
  • Tranches de citron, pour servir
  • Nettoyer les cuisses de grenouilles.
  • Les saler, les asperger d'huile, les poivrer, les saupoudrer de la moitié du persil frais haché puis les asperger d'un peu de jus de citron.
  • Les passer ensuite une à la fois dans la farine, dans les oeufs battus puis dans la chapelure.
  • Fondre le gras dans une grande poêle et y frire les cuisses de grenouilles jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à point.
  • Pendant ce temps, mélanger puis frire ensemble le reste de la chapelure et du persil haché dans une autre poêle.
  • Servir les cuisses de grenouilles garnies du persil frit dans la chapelure, et de tranches de citron.