Crevettes et melon-miel en vinaigrette
Provenance: Henri, Magog
Commentaires: Pour servir, disposer le mélange de crevettes et de boules de melon-miel sur des feuilles de laitue croustillante [une laitue rouge est très jolie].
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 petit melon-miel
  • 16 crevettes moyennes fraîches, bouillies décortiquées et déveinées
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de jus de citron frais
Vinaigrette
  • 125 mL [1/2 tasse] de fromage ricotta partilellement écrémé ou de fromage cottage faible en gras
  • Environ 90 mL [6 cuil. à table] de babeurre
  • Sel, au goût [facultatif]
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de citron ou de vinaigre
  • 37,5 mL 2 1/2 cuil. à table] d'aneth fraîchement ciselé
  • Découper le melon-miel en petites boules, ou en petits cubes.
  • Les mélanger avec les crevettes et le jus de ctron frais.
  • Au mélangeur, fouetter le fromage, ricotta ou cottage, de la vinaigrette avec quelques gouttes de babeurre incorporant ensuite lentement plus du babeurre, jusqu'à l'obtenir une texture de la consistance d'un crème épaisse.
  • Verser le mélange dans un petit bol et y ajouter du sel si désiré, et du poivre noir fraîchement moulu, le jus de citron ou le vinaigre et l'aneth frais ciselé.
  • Verser la vinaigrette sur les crevettes et les boules de melon-miel.
  • Remuer et réfrigérer le mélange pendant 1 heure avant de le servir.