Huîtres aux épinards gratinées
Provenance: Gilles, Charlesbourg
Commentaires: L'essayer, c'est l'adopter!!!
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 paquet d'épinards
  • Échalotes, au goût
  • 1 gousse d'ail
  • Muscade
  • Basilic
  • Sel et poivre
  • 2,27 kg [5 livres] d'huîtres fraîches
  • 125 mL [1/2 tasse] de mayonnaise
  • Jus de citron, au gôut
  • 250 mL [1 tasse] de fromage fort, râpé
  • Chapelure
  • Paprika
À la florentine
  • Dés de bacon
  • Cuire les épinards; les égoutter et les hacher; réserver.
  • Frire des échalotes et l'ail.
  • Ajouter les épinards et les faire revenir.
  • Ajouter de la muscade, du basilic, du sel et du poivre, au goût.
  • Brosser, ouvrir et vider les huîtres, réservant les hiîtres et leur jus.
  • Déposer 5 mL [1 c. à thé] du mélange d'épinards dans chaque coquille.
  • Dans un bol, mélanger ensemble la mayonnaise, du jus de citron et le fromage fort râpé.
  • Mettre une huître dans chaque coquille.
  • Recouvrir les huîtres du mélange de mayonnaise et de fromage.
  • Saupoudrer chaque huître de chapelure, puis de paprika.
  • Faire griller à broil et servir.
À la florentine
  • Lorsque les huîtres sont presque cuites, les garnir de dés de bacon.