Pétoncles frais au gingembre
Provenance: Claude-Andrée, St-Sauveur
Portions: 2 à 4
IngrédientsPréparation
  • 150 g [10 cuil. à table] de beurre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon vert haché finement
  • 1 grosse carotte pelée, en julienne
  • 30 mL [2 cuil. à table] de gingembre fraîchement haché finement
  • 125 ml [1/2 tasse] de vin blanc sec
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse à fouetter
  • 560 g [1 1/4 livre] de petits pétoncles frais
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • Fondre 30 g [2 cuil. à table] du beurre dans une poêle et y faire revenir l'oignon vert haché.
  • Ajouter les languettes de carotte et les faire revenir pendant 30 secondes.
  • Ajouter le gingembre frais haché puis verser le vin blanc sec dans la poêle en remuant.
  • Lorsque le mélange est bien, ajouter la crème puis saler et poivre la sauce.
  • La chauffer à feu élevé jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié
  • Ajouter les prétoncles et les cuire pendant 1 minute.
  • Incorporer le reste du beurre au mélange en remuant, et servir.