Merveilleuses crevettes
Commentaires: Même avant la venue de 'Forest Gump' l'écran, la crevette était le fruit de mer le plus populaire aux États-Unis; les américains mangent plus de 225 millions kilos de crevettes annuellement. Comme le dit Bubba dans le film, les crevettes peuvent être frites, bouillies, cuites au four, grillées, sautées, pochées, enrobées ou cuites à la vapeur... Essayez ce délicieux hors-d'oeuvre...
À l'achat de crevettes, on doit laisser son nez et ses yeux nous guider; on ne doit pas acheter de crevettes qui dégagent une odeur d'ammoniaque. La carapace des crevettes doit être luisante et ferme.
Pour décortiquer les crevettes, les forcer avec les ongles des pouces, du côté le plus épais.
Pour les déveiner et les présenter en 'papillons', à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, les couper, 8 mm [1/3 de pouce] de profondeur, au centre du côté le plus épais, en évitant de les couper jusqu'au bout. Soulever la veine de chacune des crevettes et les rincer.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 454 g / 1 livre [environ 25] de grosses crevettes, décortiquées, déveinées et coupées en 'papillons'
  • 227 g [8 onces] de fromage à la crème léger ou de Neuchatel
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 à 2 piments Jalapeno, égrenés et émincés [porter des gants de caoutchouc]
  • 30 mL [2 c. à table] de coriandre fraîche, hachée
  • Plonger les crevettes déveinées et en 'papillons' dans une casserole d'eau bouillante pendant 45 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
  • Égoutter les crevettes et les rafraîchir sous le robinet d'eau froide pendant 3 minutes.
  • Les éponger.
  • Mélanger ensemble le fromage à la crème ou Neuchatel, l'ail, les piments Jalapeno émincés et la coriandre fraîchement hachée.
  • Remplir une poche à douille du mélange; réfrigérer pendant 30 minutes.
  • À l'aide de la poche à douille, remplir le côté coupé de chaque crevette.
  • Réfrigérer les crevettes farcies pendant 1 heure, avant de servir.