Cipaille aux fruits de mer
Provenance: Lili, Cacouna, Canada
Commentaires: À essayer en famille dans le Temps des Fêtes, un succès assuré!
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
Garniture
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 500 mL [2 tasses] de cubes de pommes de terre
  • 454 g [1 livre] de pétoncles en morceaux
  • 454 g [1 livre] de goberge
  • 454 g [1 livre] de crevettes
  • 250 mL [1 tasse] de petits cubes céleri
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché fin
  • 1 carotte moyenne, râpée
  • 60 mL [1/4 de tasse] de tranches d'échalotes
  • 5 mL [1 c. à thé] de condiment à poisson
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de crème 15%
  • Sel et poivre
  • 125 mL [1/2 tasse] de beurre
  • 20 mL [4 c. à thé] de fécule de maïs
Pâte
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de farine
  • 10 mL [2 c. à thé] de poudre à pâte
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de moutarde sèche
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de persil
  • 60 mL [1/4 de tasse] de graisse fondue
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait
Garniture
  • Dans une cocotte, verser l'eau; ajouter les cubes de pommes de terre, les pétoncles, le goberge, les crevettes, le céleri, l'oignon, la carotte, les échalotes et le condiment à poisson.
  • Faire bouillir 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la pâte.
  • Ajouter la crème et le beurre au mélange de fruits de mer; saler et poivrer, au goût, puis incorporer la fécule de maïs.
  • Si le mélange n'est pas assez épais, ajouter un peu plus de fécule de maïs.
  • Déposer l'abaisse sur le mélange.
  • Cuire au four à 180°C [350°F], pendant 30 minutes.
Pâte
  • Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, la moutarde sèche et le persil.
  • Ajouter la graisse fondue et le lait; bien délayer.
  • Abaisser la pâte au rouleau, de la dimension de la cocotte; réserver.