Crevettes barbecue
Portions: 2 à 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de grosses crevettes fraîches
  • 1 blanc d'oeuf
  • 10 mL [2 c. à thé] de fécule de maïs
  • 5 mL [1 c. à thé] de sel
  • 250 mL [1 tasse] d'huile végétale
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon jaune, émincé
  • 5 mL [1 c. à thé] de cari
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de sucre
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de poudre chilienne chinoise
  • 60 mL [1/4 de tasse] de crème
  • 30 mL [2 c. à table] de sauce barbecue ou de sauce satay
  • 1 petit poivron rouge, épépiné, en tranches minces
  • 125 mL [1/2 tasse] de brandy [facultatif]
  • Décortiquer les crevettes.
  • À l'aide d'un couteau pointu bien affûté, couper chaque creveete le long du dos; retirer la veine.
  • Rincer les crevettes et les assécher avec un papier absorbant.
  • Dans un bol, mélanger le blanc d'oeuf, la fécule de maïs et le sel; bien mélanger.
  • Incorporer les crevettes; laisser reposer pendant 1 heure.
  • Dans un wok, chauffer l'huile végétale à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'elle atteigne 190°C [375°F].
  • Y mettre la moitié des crevettes, une à la fois.
  • Les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes; les égoutter sur du papier absorbant.
  • Enlever l'huile du wok, sauf 30 mL [2 c. à table].
  • Y frire, en brassant, l'oignon, le cari, le sucre et la poudre chilienne chinoise pendant 2 minutes.
  • Ajouter les crevettes; les frire, en brassant, pendant 1 minute.
  • Ajouter la crème et la sauce barbecue ou la sauce satay; cuire, en brassant, 1 minute.
  • Incorporer les tranches de poivron rouge; retirer du feu.
  • Transférer les crevettes sur un plat de service; à la cuiller, les couvrir de sauce.
  • Si désiré, chauffer le brandy dans un petit chaudron; le verser dans un petit bol en métal.
  • Placer le bol au centre des crevettes, sur le plat de service.
  • Allumer le brandy, avec une longue allumette de bois.
  • Avant de manger les crevettes, les passer au-dessus de la flamme pendant quelques secondes.