Pétoncles frais au vin blanc
Provenance: Claude-Andrée, St-Sauveur
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de pétoncles frais
  • Farine
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc sec
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché
  • Passer les pétoncles dans la farine pour les enrober; réserver.
  • Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle.
  • Ajouter l'ail écrasé et le cuire jusqu'à ce qu'il commence à peine à dorer.
  • Ajouter les pétoncles réservés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
  • Verser le vin blanc sec dans la poêle à la fin de la cuisson et laisser mijoter les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, qu'ils ne soient plus rosés à l'intérieur sans plus.
  • Les servir immédiatement, garnis de persil frais haché.