Moules au cari
Provenance: Linda Cyr, Chandler, Gaspésie, Québec
Commentaires: De délicieuses moules servies dans une sauce au cari, au vin blanc et à la crème. On trouve le jus de moule ou de palourde en bouteille dans certaines poissonneries.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 livres [1 kg] de moules
  • 2 c. à table [30 mL] d'huile végétale
  • 1 oignons haché finement
  • 2 goussses d'ail hachées finement
  • 2 cà thé [10ml] de gingembre frais, haché finement
  • 1 c. à table [15ml] de cari
  • 1/2 tasse [125 mL] de vin blanc sec ou de jus de moule ou de jus de palourde
  • 1 tasse de [250 mL] crème à 35%
  • 2 c. à table [30ml] de coriandre fraîche ou d'oignon vert, hachée
  • Sel et poivre
  • Brosser les moules sous l'eau froide. Ne pas les laisser tremper dans l'eau; les laver plutôt dans une passoire.
  • Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen.
  • Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant, pendant 3minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
  • Ajouter le cari et cuire, en brassant, pendant 30 secondes.
  • Ajouter le vin blanc et porter à ébullition à feu moyen-vif.
  • Ajouter les moules et cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.
  • A l'aide d'une écumoire, retirer les moules et les réserver au chaud [éliminer celles qui restent fermées].
  • Augmenter à feu vif et porter le liquide à ébullition.
  • Laisser bouillir à découvert pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit à environ 1/2 tasse [125ml].
  • Ajouter la crème, mélanger et laisser mijoter pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse.
  • Saler et poivrer.
  • Au moment de servir, répartir les moules réservées dans quatre assiettes et les napper de la sauce.
  • Garnir de la coriandre.
  • Pour manger les moules, retirer la chair de la coquille à l'aide d'une fourchette.