Crevettes avec sauce au homard royale
Provenance: Ronald, Montréal, Québec
Commentaires: On peut y ajouter du crabe pour rehausser la saveur de ce plat.
Secrets:
- Les haricots noirs et l'ail sautés donnent une saveur très particulière à ce plat.
- Écraser le gingembre, l'ail et les haricots noirs avec un presse ail.
Portions: 3 ou 4
IngrédientsPréparation
  • 1 gros oignon, coupé en bouchées
  • 2 poivrons, coupés en bouchées
  • 30 mL [2 c. à table] de haricots noirs fermentés, lavés et hachés
  • 3 gousses d'ail
  • 80 g [2 3/4 onces] de porc haché
  • 3 queues de homards, décortiquées et coupées en morceaux
  • 8 à 10 grosses crevettes décortiquées
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
  • 7,5 mL [1 1/2 c. à thé] de fécule de maïs
  • 1 oeuf, légèrement battu
Sauce 1
  • 5 mL [1 c. à thé] de sauce soya
  • 5 mL [1 c. à thé] de cassonade
  • 2 tranches de gingembre frais, haché finement
Sauce 2
  • 10 mL [2 c. à thé] de fécule de maïs
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de glutamate de monosodium [facultatif ]
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • Faire sauter l'oignon à feu vif en remuant constament; ajouter les poivrons et réserver.
  • Faire sauter les haricots noirs et l'ail à feu moyen; ajouter le porc.
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce 1 [sauce soya, cassonade et gingembre].
  • Verser la sauce sur le mélange d'oignon; incorporer le homard et les crevettes.
  • Remuer 1 minute, ajouter les 60 mL [1/4 de tasse] d'eau mélangés avec la fécule de maïs et bien brasser pendant quelques secondes.
  • Ajouter l'oignon et les poivrons réservés.
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce 2 [ fécule de maïs, glutamate de monosodium [si désiré] et eau].
  • Verser la sauce 2 sur le tout.
  • Brasser en remuant rapidement en un mouvement circulaire; incorporer l'oeuf lgèrement battu.
  • Servir chaud.