Pétoncles chauds en salade de Donna
Provenance: Diane, Jonquière
Commentaires: Très belle présentation et rafraîchissante pour les journées ensoleillées.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • Salade mélangée [roquette, cresson, laitue frisée verte et rouge, chêne etc...]
  • 10 mL [2 c. à thé] d'huile végétale
  • 15 mL [1 c. à table] de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d'ail hachée fin
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poivron rouge coupé en dés
  • 454 g [1 livre] de pétoncles
  • 60 mL [1/4 de tasse] de xérès sec
  • 60 mL [1/4 de tasse] de coriandre fraîche hachée
Vinaigrette
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile de sésame
  • 1 gousse d'ail hachée fin
  • 15 mL [1c. à table] de jus de citron
  • 5 mL [1 c. à thé] de sauce soya
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de sucre
  • Mélanger l'huile, l'ail, le jus de citron, la sauce soya et le sucre dans un grand bol.
  • Ajouter la salade mLangée; bien brasser.
  • Diviser la salade dans les assiettes et réserver.
  • Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle à frire.
  • Y cuire le gingembre, l'ail et le poivron.
  • Remuer pendant 2 minutes.
  • Ajouter les pétoncles, le xérès et la coriandre.
  • Couvrir et poursuivre la cuisson 3 minutes, retournant les pétoncles une fois.
  • Retirer les pétoncles à l'aide d'une cuillère trouée.
  • Les diviser dans les assiettes.
  • Poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à ce que le liquide s'évapore légèrement et en verser quelques gouttes sur la salade.