Feuilleté de crabe
Provenance: Diane, Jonquière
Commentaires: On peut le servir comme entrée ou comme plat principal.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 oignon haché finement
  • 6 champignons émincés
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] d'estragon
  • 227 g [8 onces] de chair de crabe ou de goberge
  • 227 g [8 onces] de crevettes
  • 125 mL [1/2 tasse] d'amandes effilées
  • 190 mL [3/4 de tasse] de vin blanc
  • 60 mL [1/4 de tasse] de crème 15%
  • 454 g [1 livre] de pâte feuilletée du commerce
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait
Sauce au fromage
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre ou de margarine
  • 1 petit oignon haché finement
  • 30 mL [2 c. à table] de farine
  • 250 mL [1 tasse] de lait 2%
  • Sel et poive
  • 125 mL [1/2 tasse] de fromage cheddar râpé
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Dans une casserole, mélanger l'oignon,les champignons, l'estragon, la chair de crabe ou de goberge, les crevettes, les amandes et le vin blanc.
  • Amener à ébullition.
  • Réduire le feu; laisser mijoter afin de réduire du quart.
  • Incorporer la crème.
  • En remuant, continuer la cuisson 3 minutes ou jusqu'à consistance veloutée.
  • À l'aide d'un rouleau à pâte, abaisser la pâte feuilletée.
  • La taillez en 6 carrés de 12 cm [5 pouces].
  • Déposer de 15 à 30 mL [ 2 à 3 c. à table] de la préparation aux fruits de mer sur chacun des carrés.
  • Les replier en triangles; bien sceller les bords.
  • Disposer les feuilletés sur un plaque antiadhésive; les badigeonner de lait.
  • Les cuire au four 12 minutes.
  • Les servir immédiatement, nappés de sauce au fromage.
Sauce au fromage
  • Dans un poëlon, faire fondre le beurre; faire revenir l'oignon.
  • Saupoudrer la farine et mélanger; cuire 2 minutes, en remuant sans cesse.
  • À feu moyen, incorporer le lait.
  • En remuant toujours, continuer la cuisson jusqu'à consistance lisse.
  • Assaisonner.
  • Ajouter le fromage et brasser pour faire fondre.