Tarte marine à l'aneth
Provenance: Anne, Paris, France
Commentaires: Je préfère préparer cette tarte avec des crevettes, mais toutes les variantes sont permises : saumon, crabe, ...
Servir cette tarte chaude ou tiède, avec une belle salade verte.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 150 g [5 1/4 onces] de grosses crevettes décortiquées et déveinées
  • 3 oeufs entiers
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 200 mL [6 1/2 onces] de crème fraîche [épaisse]
  • Un soupçon de vin blanc
  • 45 mL [3 cuil, à table] d'aneth fraîchement haché
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Étaler la moitié de la pâte brisée dans une assiette à tarte.
  • La recouvrir de papier sulfurisé, et lester avec une couche de légumes secs, telles lentilles.
  • Précuire la pâte pendant 10 minutes au four préchauffé, puis enlever le lestage et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes; retirer du four.
  • Monter la chaleur du four à 200°C [400°F].
  • Pendant la cuisson de la pâtee, essuyer très soigneusement les crevettes.
  • Battre ensemble les oeufs entiers, 2 des jaunes d'oeufs, la crème fraîche, le vin blanc, l'aneth haché, du sel et du poivre.
  • Disposer les crevettes sur le fond de tarte, et verser le mélange crémeux.
  • Couvrir le mélange de l'abaisse.
  • Badigeonner le tour de la tarte avec le dernier jaune d'oeuf afin de lui donner une jolie couleur.
  • Dorer la tarte au four pérchauffé, pendant environ 30 minutes.