Pâté aux fruits de mer
Provenance: Odette, St-Léolin, Nouveau-Brunswick
Commentaires: On peut aussi servir le mélange dans des coquilles, mais il faut utiliser une purée de pomme de terre très lisse pour en garnir le tour des coquilles.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon haché finement
  • 125 mL [1/2 tasse] de petits dés de céleri
  • 454 g [1 livre de pétoncles
  • 454 g [1 livre] de chair de homard
  • 454 g [1 livre de crevettes
  • Environ 1 L [4 tasses] de sauce béchamel moyenne
  • 60 mL [1/4 tasse] de fromage jaune mou, vendu en barre
  • 227 g [1/2 livre] de fromage à la crème
  • 454 g [1 livre] de morceaux de chair de crabe
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 abaisses de pâte à tarte de 23 cm [9 pouces] chacune
  • Beurre
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Fondre un peu de beurre dans une casserole
  • Y faire revenir ensemble l'oignon haché, les dés de céleri et les pétoncles; réserver.
  • Dans une casserole, préparer la sauce béchamel puis y incorporer le fromage jaune mou et le fromage à la crème.
  • Incorporer le mélange de pétoncles et les morceaux de chair de crabe à la béchamel.
  • Verser la garniture dans une des abaisses de pâte à tarte déposée dans une assiette à tarte profonde de 23 cm [9 pouces], puis le recouvrir de l'autre abaisse de pâte à tarte.
  • Sceller le tour et perforer le dessus de la pâte.
  • Dorer le pâté au four préchauffé, pendant environ 30 minutes.