Huîtres gratinées
Provenance: Claude-Andrée, St-Sauveur
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] de chapelure sèche
  • 250 mL [1 tasse] de miettes de craquelin
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre, fondu
  • 500 mL [2 tasses] d'huîtres fraîches, écaillées réservant le jus
  • 60 mL [4 cuil. à table] du jus des huîtres réservé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de lait ou de crème
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Mélanger ensemble la chapelure sèche et les miettes de craquelin avant d'y incorporer le beurre fondu.
  • Étendre une mince couche du mélange de chapelure sur le fond d'un plat de cuisson juste assez grand pour tout contenir.
  • Répartir la moitié des huîtres sur le mélange de chapelure; les saler et les poivrer.
  • Verser 15 mL [1 cuil. à table] du lait ou de la crème et la liqueur d'huître sur le tout.
  • Saupoudrer les huîtres d'environ la moitié du reste du mélange de chapelure.
  • Répartir le reste des huîtres sur le mélange puis verser le reste du lait ou de la crème et le jus des huîtres réservé dans le plat.
  • Saupoudrer le tout du reste du mélange de chapelure.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le mélange bien chaud et le dessus bien doré.