Paëlla facile
Provenance: Chantal, Longueuil
Commentaires: Une version rapide et plus économique de la paëlla. J'utilise des hauts de cuisse ou des poitrines, mais peu importe les morceaux de poulet, je les utilise sans peau mais non désossés.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte [6.5 onces] palourdes hachées
  • 2 c.à soupe d'huile végétale
  • 8 cuisses de poulet [ou autres morceaux au choix]
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 1/2 tasse riz à grains longs, non cuit
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 boîtes [10 onces] bouillon de poulet condensé
  • 1/2 c.à thé curcuma moulu
  • 1/2 c.à thé poivre
  • 10 onces de petits pois surgelés
  • 1/2 livre crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • Égoutter les palourdes en réservant le jus et lui ajouter de l'eau pour obtenir 1 1/4 tasse de liquide; Réserver.
  • Dans une cocotte de 6 litres, à feu moyen-vif, dans l'huile chaude, faire cuire le poulet 10 minutes [ou jusqu'à doré]; retirer le poulet; réserver.
  • Baisser le feu à moyen.
  • Dans le gras de cuisson chaud, faire cuire l'oignon, le riz et l'ail jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré, en remuant souvent.
  • Ajouter le jus des palourdes dilué, le bouillon, le curcuma, le poivre et les morceaux de poulet, amener à ébullition.
  • Réduire le feu à doux.
  • Couvrir, faire cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit [que lorsqu'on le pique le jus qui s'écoule soit clair].
  • Incorporer les palourdes, les pois et les crevettes.
  • Couvrir; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques.
  • Garnir de persil au service et accompagner de morceaux de citron, si désiré.