Pétoncles sautés aux épices et au vin blanc [Scallops Sweetheart]
Provenance: Brigitte, Gatineau
Commentaires: Se prépare en dix minutes et se sert sur une baguette de pain, tranchée mince.
Portions: 2
IngrédientsPréparation
  • 227 g [1/2 livre] de pétoncles
  • Lait écrémé
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc
  • 125 mL [1/2 tasse] d'échalote sèche hachée
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon vert haché
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de persil frais haché
  • Jus de citron, au goût
  • Poivre, au goût
  • Aplatir les pétoncles, les tremper dans le lait écrémé puis les rouler dans la farine pour bien les enrober.
  • Dans un poêlon, griller les pétoncles dans l'huile d'olive bien chaude pendant environ 2 minutes.
  • Transférer les pétoncles dans un plat de service.
  • Verser le vin blanc dans le poêlon et ajouter l'échalote sèche hachée, l'oignon vert haché et le persil fraîchement haché.
  • Laisser bouillir pour réduire la sauce pendant environ 1 minute, et la verser sur les pétoncles.
  • Les arroser de jus de citron, les poivrer, et servir.