Meringues aux palourdes
Provenance: Recette du jour du 15 septembre 2007
Commentaires: Ces meringues ne peuvent pas attendre, elles doivent être servies immédiatement.
Portions: 24 bouchées
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 214 mL [7 1/2 onces] de palourdes
  • Zeste râpé de 1 citron
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de citron
  • 80 mL [1/3 de tasse] de mayonnaise épaisse
  • Sel, au goût
  • 1 soupçon de paprika
  • 8 tranches de pain blanc minces
  • 3 blancs d'oeufs
  • Paprika, pour saupoudrer
  • Égoutter, émincer puis très bien égoutter les palourdes.
  • Mélanger ensemble les palourdes émincées bien égouttées, le zeste de citron râpé, le jus de citron, la mayonnaise, du sel et le paprika.
  • Réfrigérer le mélange pendant la préparation des rondelles de pain.
  • Préchauffer le grilloir du four jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
  • À l'aide d'une découpe ronde de 5 cm [2 pouces], découper 3 rondelles dans chacune des tranches de pain.
  • Disposer les 24 rondellles de pain sur une tôle à biscuits.
  • Les griller sous le grilloir du four préchauffé et en surveillant attentivement jusqu'à ce qu'elles soient grillées, pendant moins de 1 minute.
  • Retirer les rondelles, grillées d'un seul côté au fur à mesure, à l'aide d'une spatule.
  • Battre les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics fermes.
  • Les incorporer en pliant au mélange de palourdes froid.
  • Répartir le mélange en monticules élevés sur le côté non grillé des rondelles de pain.
  • Les disposer à nouveau sur la tôle à biscuits et les saupoudrer légèrement de paprika.
  • Les griller à nouveau ous le grilloir du four préchauffé laissant la porte du four ouverte, surveillant attentivement la spatule en main.
  • Les meringues vont gonfler et griller en 30 secondes.
  • Les retirer immédiatement de la tôle, et les servir.