Petites palourdes à l'italienne
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Une portion: 240 Calories, 18 g Glucides, 24 g Protéines, 8 g Lipides, 0,8 g Fibres
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 c. à soupe] de beurre
  • 15 mL [1 c. à soupe] de persil frais, haché
  • 15 mL [1 c. à soupe] de ciboulette hachée
  • 125 mL [1/2 tasse] de fromage parmesan râpée
  • 2 gousses d'ail, écrasées et hachées
  • 1 oignon haché, finement
  • 1 branche de céleri, finement hachée
  • 3 tomates hachées
  • Sel et poivre
  • 15 mL [1 c. à soupe] de beurre
  • Le jus d'un 1/2 citron
  • 48 petites palourdes
Cuisson des palourdes à la vapeur
  • Bien laver et brosser les palourdes sous l'eau froide pour retirer toute la saleté et le sable.
  • Mettre les palourdes dans une casserole profonde.
  • Ajouter 15 mL [1 c. à soupe] de beurre et le jus de citron.
  • Verser 5 cm [2 po] d'eau dans la casserole.
  • Couvrir et faire cuire 8 à 10 minutes à feu moyen.
  • Dès que les coquilles s'ouvrent partiellement, les palourdes sont cuites.
  • Retirer les palourdes en s'assurant de remettre dans la casserole le liquide contenu dans les coquilles.
Préparation des palourdes
  • Hacher les palourdes finement.
  • Mettre en attente et réserver les coquilles.
  • Faire chauffer le beurre dans une casserole.
  • Ajouter le persil, la ciboulette, l'ail et les oignons; mêler et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.
  • Ajouter le céleri; continuer la cuisson 2 à 3 minutes.
  • Mettre les tomates dans la casserole et bien assaisonner; faire cuire 4 à 5 minutes à feu vif.
  • Ajouter les palourdes hachées; prolonger la cuisson de 2 minutes.
  • Incorporer la moitié du fromage et rectifier l'assaisonnement.
  • À l'aide d'une cuiller, remplir les coquilles du mélange et parsemer de fromage.
  • Mettre les coquilles dans une grande lèchefrite.
  • Passer sous le gril [broil] 2 à 3 minutes.
  • Servir.