Langoustines flambées
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Une portion: 208 Calories, 7 g Glucides, 18 g Protéines, 12 g Lipides, 0,5 g Fibres
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 c. à soupe] d'huile végétale
  • 15 mL [1 c. à soupe] de persil frais, haché
  • 30 mL [2 c. à soupe] de beurre
  • 60 mL [4 c. à soupe] de cognac Courvoisier
  • 250 mL [1 tasse] de yogourt nature
  • 250 g [1/2 livre] de champignons frais, nettoyés et coupés en dés
  • 20 queues de langoustines
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • Une pincée de paprika
  • Sel et poivre
  • Quartiers de citron pour la présentation
  • Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une sauteuse.
  • Ajouter les langoustines et bien assaisonner; faire cuire 2 à 3 minutes à feu vif.
  • Remuer une fois.
  • Retirer les langoustines de la sauteuse et les mettre de côté.
  • Faire chauffer le reste du beurre dans la sauteuse.
  • Ajouter les champignons; saler, poivrer.
  • Faire cuire 3 minutes à feu moyen-vif.
  • Ajouter le cognac; flamber et faire cuire 2 minutes.
  • Bien remuer.
  • Incorporer le yogourt, le persil, le jus de citron, et le paprika.
  • Faire cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
  • Remettre les langoustines dans la sauce; laisser mijoter 1 à 2 minutes.
  • Servir.