Vol-au-vent aux pétoncles et au fromage
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Une portion: 642 Calories, 27 g Glucides, 39 g Protéines, 42 g Lipides, 0,4 Fibres
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 45 mL [3 c. à soupe] de beurre
  • 125 g [1/2 tasse] de champignons frais, nettoyés et coupés en dés
  • 1/2 courgette coupée en dés
  • 45 mL [3 c. à soupe] de farine
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de bouillon de poulet chaud
  • 15 mL [1 c. à soupe] de fenouil frais haché
  • 2 feuilles de menthe fraîche
  • 50 mL [1/4 tasse] de crème 35%
  • 375 g [3/4 livre] de crevettes décortiquées
  • 250 g [1/2 livre] de pétoncles
  • 175 mL [3/4 tasse] de fromage suisse râpé
  • 4 bâtonnets de goberge à saveur de crabe
  • Jus de citron au goût
  • Sel et poivre
  • 4 vol-au-vents, cuits
  • Faire chauffer le beurre dans une sauteuse.
  • Ajouter les champignons et les courgettes; faire cuire 3 minutes à feu moyen-vif.
  • Ajouter la farine; faire cuire 1 minute.
  • Incorporer le bouillon de poulet et saler, poivre.
  • Ajouter le fenouil et la menthe; remuer et faire cuire 4 à 5 minutes à feu moyen.
  • Incorporer la crème; faire cuire 2 minutes à feu moyen-vif.
  • Rectifier l'assaisonnement.
  • Ajouter les crevettes et les pétoncles; laisser mijoter 3 minutes à feu doux.
  • Ajouter les bâtonnets de goberge à saveur de crabe; mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
  • Incorporer la moitié du fromage; bien mélanger.
  • Dans un plat mettre les 4 vol-au-vents. Les remplir et couronner du reste de fromage.
  • Passez sous le gril [broil] 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde.
  • Arroser de jus de citron et servir.