Vol-au-vent de bâtonnets de goberge à saveur de crabe
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Une portion: 504 Calories, 30 g Glucides, 15 g Protéines, 36 g Lipides, 0,4 g Fibres
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à soupe] de beurre
  • 30 mL [2 c. à soupe] de poudre de cari
  • 45 mL [3 c. à soupe] de farine
  • 50 mL [1/4 tasse] de crème à 35 %
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de bouillon de poulet chaud
  • 125 mL [1/2 tasse] de mandarines en conserve, égouttées
  • 5 mL [1 c. à thé] de persil frais haché
  • 1/2 oignon, finement haché
  • 1/2 carotte, finement hachée
  • 1/4 branche de céleri, hachée
  • 4 vol-au-vents, cuits
  • Sel et poivre
  • 12 bâtonnets de goberge à saveur de crabe, coupé en dés
  • Faire chauffer le beurre dans une sauteuse.
  • Ajouter les oigons, les carottes et le céleri; couvrir et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.
  • Ajouter la poudre de cari et la farine; faire cuire 1 minute, sans couvrir, à feu moyen.
  • Incorporer le bouillon de poulet chaud et assaisonner. Faire cuire 8 à 10 minutes.
  • Ajouter la crème et le persil; bien remuer et continuer la cuisson de 3 à 4 minutes.
  • Ajouter les bâtonnets de goberge et les mandarines; laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.
  • Remplir les vol-au-vents et servir.