Pâtés aux huîtres [2]
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 6 gros vol-au-vent, cuites, vidées, couvercles enlevés et conservés
  • 36 huîtres de grosseur moyenne, avec leur jus
  • 1 gros oignon, haché fin
  • 2 c. à table [30 mL] d'huile
  • 2 c. à table [30 mL] de farine
  • 1 c. à thé [5 mL] de jus d'ail
  • 2 c. à table [30 mL] de persil, émincé
  • 1 c. à thé [5 mL] de sauce Worcestershire
  • 1/2 c. à thé [2.5 mL] de sel
  • 1/4 c. à thé [1.25 mL] de poivre noir
  • 1/8 c. à thé [0.5 mL] de feuilles de thym
  • Eau
  • Dans une poêle de fonte, sur feu doux, mettre l'huile avec la farine.
  • Mélanger et cuire en brassant jusqu'à ce que ce soit légèrement bruni.
  • Ajouter les oignons, et continuer a cuire en brassant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange soit brun foncé.
  • Retirer du feu.
  • Egoutter les huîtres et conserver leur jus.
  • Remettre la poêle sur un feu très doux; ajouter le jus des huîtres, l'ail, le persil, le thym, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.
  • Cuire lentement, tout en brassant et en ajoutant juste suffisamment d'eau pour garder le roux légèrement pâteux.
  • Ajouter les huîtres et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à gonfler et friser.
  • Oter du feu.
  • Diviser également dans les vol-au-vent et remettre le couvercle.
  • Placer dans une lèchefrite peu profonde et cuire au four à 350°F [175°C] de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les vol-au-vent soient chauds et croustillants.