Pétoncles de Neptune
Provenance: Gisèle, Aylmer
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 c. à soupe] d'huile d'olive
  • 30 mL [2 c. à soupe] de vin blanc
  • 454 g [1 lb] de gros pétoncles entiers
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 2 échalotes hachées
  • Jus de citron au goût
  • Sel et poivre au goût
  • 4 grandes feuilles de laitue
  • Persil frais [facultatif]
  • Zeste de citron [facultatif]
  • Dans une poêle, faire revenir les échalotes et l'ail 2 minutes dans l'huile.
  • Ajouter les pétoncles et le jus de citron, et cuire à feu moyen 5-7 minutes ou jusqu'à ce que la peau des pétoncles se détache.
  • Ne pas trop cuire les pétoncles.
  • Retirer les pétoncles et les placer dans 4 assiettes recouvertes d'un lit de laitue.
  • Verser le vin dans la poêle, assaisonner au goût et déglacer.
  • Napper chaque assiette de sauce.
  • Décorer avec quelques zestes de citron ou du persil frais.