Crevettes et pétoncles aux deux parfums
Provenance: Louise, Aylmer
Commentaires: Pour faciliter le service de ce plat savoureux, couper les nouilles à l'aide d'un couteau tranchant avant de déposer les fruits de mer sur le tout. Cette recette se divise très bien pour un nombre plus restreint de personnes.
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • 7 mL [1/2 c. à soupe] de gingembre
  • 45 mL [3 c. à soupe] de sauce soya
  • 75 mL [1/3 de tasse] de sauce chili
  • 60 mL [1/4 de tasse] de ketchup
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonnade
  • 3 mL [3/4 c. à thé] de sel à l'ail
  • 75 mL [1/3 de tasse] de jus de palourdes
  • 45 mL [3 c. à soupe] d'huile
  • 80 crevettes grises décortiquées mélangées à 5 mL [1 c.à thé] de fécule de maïs
  • Sel, poivre
  • 50 pétoncles, mélangées à 5mL [1 c.à thé] de fécule de maïs
  • 7 carottes, en fins bâtonnets
  • 3 poivrons, en fines lanières
  • 1/2 brocoli, défait en fleurons
  • 2 oignons, hachées finement
  • 3 courgettes, en fins bâtonnets
  • 500g [1 livre] de nouilles de riz
  • Jus de palourdes, au besoin
  • Dans un bol, mélanger le gingembre, les sauces soya et chili, le ketchup, la cassonade, le sel à l'ail et le jus de palourdes jusqu'à consistance homogène; réserver.
  • Faire chauffer 30 mL [2 c.à soupe] d'huile dans un wok.
  • Y faire sauter les crevettes 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles rosissent.
  • Saler et poivrer.
  • Retirer du wok; réserver.
  • Dans la même huile, faire sauter les pétoncles 1 minute environ.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter les crevettes, ainsi que la sauce réservée et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
  • Retirer les fruits de mer de la sauce, puis les déposer dans un plat.
  • Réserver au chaud, ainsi que la sauce, à part.
  • Faire chauffer le reste d l'huile dans le wok.
  • Y faire sauter les carottes, les poivrons, le brocoli et les oignons de 4 à 6 minutes.
  • Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Réserver au chaud, dans le wok.
  • Cuire les nouilles 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante; égoutter.
  • Etendre uniformément les nouilles sur les légumes.
  • Déposer les fruits de mer sur le tout.
  • Au besoin, allonger la sauce d'un peu de jus de palourdes.