Moules à la sezchouannaise
Provenance: Pierre Naso

IngrédientsPréparation
  • 1 gros oignon haché fin
  • 2 gousses d'ail tranchées minces
  • 1/2 c. à thé gingembre moulu
  • Piment fort seche au goût
  • 4 c. à table huile de sésame
  • 7 c. à table bouillon de poulet en poudre
  • 3 c. à table de sauce soja
  • 2 c. à table de concentré de tomate
  • 2 c. à table de sauce hoisin
  • 1 c. à table sucre
  • 1 c. à table vinaigre de riz
  • Trancher l'oignon très mince, émincer l'ail , faire chauffer l'huile dans un chaudron, y faire sauter l'ail, l'oignon, le gingembre et le piment séché durant 2 minutes.
  • Ajouter le reste des ingredients.
  • Faire cuire a feu vif en remuant jusqu'à ce que lq mélange ait bien réduit.
  • Brosser les moules et les faire cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes complètement.
  • Jeter les moules non-ouvertes.
  • Mettre les moules et leur coquille dans la sauce; bien les enrober .
  • Les servir une fois bien chaude sur du des vermicelles de riz ou du riz.