Langoustines au beurre à l'ail
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 2 livres [ 1 kilo] de langoustines non cuites
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 c. à thé de sel
  • 6 gousses d'ail, écrasées
  • 1/4 de tasse de persil italien frais haché
  • 2 c. à thé de zeste de citron
  • 2 c. à soupe de jus de citron frais pressé
  • 6 pointes de citron
  • Chauffer le four à 400°F
  • Décortiquer les langoustines tout en ayant soin de laisser la portion de la queue.
  • Déveiner, laver à l'eau courante, et égoutter sur du papier essuie-tout.
  • Faire fondre le beurre au four dans un plat à four de 13 x 9 x 2 pouces.
  • Ajouter le sel, l'ail et 1 c. à soupe de persil; bien mélanger
  • Disposer les langoustines en un seul rang dans le plat à four.
  • Cuire au four, à découvert, 5 minutes.
  • Tourner les langoustines.
  • Saupoudrer de zeste de citron et du reste du persil et arroser de jus de citron.
  • Cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que soit tendre.
  • Disposer les langoustines sur un plat de service chaud.
  • Arroser du beurre à l'ail.
  • Garnir des pointes de citron.
Notes
  • Ne pas trop cuire les langoustines, car elles durciront.
  • Si les langoustines sont petites, réduire le temps de cuisson.
  • Servir accompagné de pain croûté italien, pour tremper dans le beurre.