Salade de fruits de mer pour un groupe
Provenance:
Recette du jour du 29 novembre 2006
Portions: 150
IngrédientsPréparation
  • 2,27 kilos [5 livres] de crevettes décortiquées et déveinées congelées, bouillies et refroidies
  • 2 litres [8 tasses] de vinaigrette française
  • 8 paquets de 454 g [1 livre] chacun de pâtes alimentaires en forme d'anneaux
  • 3 litres [12 tasses] de sauce à salade genre mayonnaise, ou de mayonnaise véritable
  • 4 boîtes de 540 mL [19 onces] chacune de pois verts, égouttés
  • 48 oeufs cuits durs, en dés
  • 4 oignons, râpés
  • 4 poivrons verts, membranes retirées et égrenés, hachés finement
  • 4 petites jarres de poivron rouge conservé dans l'huile, égouttés et hachés finement
  • 16 carottes ou plus au goût, pelées et râpées
  • 4 pieds de céleri, haché finement
  • 8 boîtes de thon, égoutté et défait à la fourchette
  • Sel, au goût
  • Laisser mariner les crevettes dans la vinaigrette française pendant toute une nuit.
  • Le lendemain, cuire les pâtes alimentaires à l'eau bouillantes salées jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore légèrement croquantes; les égoutter et les laisser refroidir.
  • Incorporer la sauce à salade genre mayonnaise ou la mayonnaise véritable avec les pâtes refroidies.
  • Les réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient bien froides.
  • Transférer les pâtes dans un grand bol de service; égoutter les crevettes.
  • Y incorporer les crevettes et les pois verts égouttés, les dés d'oeufs cuits durs, les oignons, les poivrons verts, le poivron rouge et les carottes râpés, le céleri haché, le thon égoutté défait et su sel.
  • Bien mélanger, et servir.